De génération en génération
Dès notre fondation en 1939 au Saguenay-Lac-St-Jean par Bernadette, Noël, Herman, Patrick et Antonio Boivin en compagnie de leur mère Marie Bluteau, notre mission est d’offrir des produits de qualité pour la vie de tous les jours, que l’on peut savourer aux repas comme à la collation.
Quand la famille s’agrandit
En 1998, la famille Boivin procède à la construction d’une importante usine de traitement du lactosérum. Cette usine opère le seul séchoir à l’est du Québec. L’entreprise transforme le lactosérum issu de sa propre production, mais également de d’autres fromageries du Québec. Le lactosérum représente 90 % du volume de lait traité par une fromagerie.
En 2001, l’entreprise s’associe aux Duperré de la Laiterie de la Baie et à 36 producteurs laitiers pour acquérir la Fromagerie St-Fidèle de Charlevoix, appartenant alors à Agropur. L’entreprise centenaire spécialisée dans la fabrication du fromage emmental s’ajoute au couteau suisse du groupe Boivin.
100 % lait frais
Étant situés au cœur d’un des plus importants bassins laitiers du Québec, la préparation de chacun de nos fromages débute avec du lait frais, récolté chaque jour chez nos producteurs laitiers régionaux. Ce sont 40 millions de litres de lait de qualité et reconnu partout au Québec, et issu de l’agriculture nordique, qu’on transforme pour obtenir annuellement 4,5 millions de kilos de fromage. Vous connaissez maintenant le secret du goût riche et inégalé de nos produits qui fait notre réputation.
Le secret des abysses
Vous avez peut-être entendu parler de la fameuse cargaison de fromage perdue dans les profondeurs du fjord saguenéen en 2005. Eh non, ce n’est pas une légende : 800 kilos de fromage cheddar avait bel et bien été immergé à plus 120 mètres de profondeur dans les eaux glaciales… puis jamais retrouvés.
Le processus d’immersion a été retenté avec succès l’année d’après. On souhaitait faire vieillir le fromage pendant cinq ans sous l’eau pour développer un produit d’origine contrôlée doté d’une texture crémeuse, d’un goût plus prononcé et d’arômes de noisettes.
